Ensalada de Frijoles.

Si bien, ésta NO es una página vegana, si me ha causado mucha curiosidad éste estilo de vida, por lo que buscando y viendo he descubierto increíbles recetas que nos permiten explorar las infinitas posibilidades que el veganismo da y que seguramente nunca imaginamos. Hecha un vistazo a ésta receta vegana que seguramente te fascinará. Si bien, aquí se maneja con frijoles, tu puedes cambiar éstos por alguna otra leguminosa como lentejas o garbanzos. 

Ingredientes:

• 750 gr de frijoles hervidos, enjuagados y escurridos.
• 1 pimiento rojo picado
• 3/4 de cebolla morada picada
• 2 elotes desgranados cocidos
• 1 ramita de cilantro picado
• 1 aguacate
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
• El jugo de 6 limones
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de orégano molido
• Sal al gusto

Preparación:

1. En un tazón grande coloquen el pimiento, la cebolla, los elotes, los frijoles y revuelvan bien.
2. Piquen el cilantro finamente y el aguacate en cuadros. Agreguen a la mezcla y revuelvan suavemente sin arruinar mucho el aguacate, ya ven cómo es de delicado.
3. En un recipiente con tapa viertan el aceite, los limones, el ajo, el orégano y la sal. Ciérrenlo y agiten bien. 
4. Vacíen la mezcla sobre la ensalada y revuelvan. Acompañen con tostadas o zuelas de zapato, disfruten de esta ensalada mientras ven la tele, la ventana, el techo o espían a sus vecinos. Apta para solteros tristes y estudiantes sin recursos.

Fuente.